Gulyásleves

Elkészítés

Bővebb (füstölt szalonnából készült) zsírban üvegesre pirítani az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát és a köménymagot.
Belerakni a kockára vágott (lehetőleg marha-) húst, megpaprikázva kevergetve kissé megpörkölni a saját levében, (liszttel is megszórva,sűrűbb lesz a leve) majd kevés vízzel (éppen ellepje) majdnem készre (kifehérítve) főzni.
Ezután bő lére felengedni, tovább főzni.
A vége felé a zöldségeket (répa, petrezselyem, zeller, zöld paprika, paradicsom) belerakni, sózni. Kockára vágott krumplit is hozzáadni.
Végül amikorra a krumpli már majdnem megfőtt, a nokedlit beleszaggatni.
A répát, petrezselymet, zellert régen csak hosszában felhasítottam, így a végén könnyebb volt kivenni, eltávolítani. Ma inkább felkockázom apróra és így már én is szívesen megeszem.
Friss puha kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók

"az évek gyakorlata alapján"

10 főre	15 főre	Hozzávaló
2 kg	>3 kg	színhús (marha lapocka, rostélyos, lábszár) + csontok
15 ek	23 ek	zsír (mangalica az igazi, de lehet füstölt szalonnából kiolvasztva is)
8-10 db	15 db	közepes burgonya, kockázva
6-7 fej	10 fej	vöröshagyma, összekockázva
5 db	7 db	közepes zöldpaprika
5 db	8 db	paradicsom, összekockázva
5 ek	8 ek	őrölt, piros fűszerpaprika
2-3 gerezd	5 gerezd	fokhagyma, összekockázva
2,5 csomó	3 csomó	zellerlevél, lestyán
3-4 db	5-6 db	petrezselyem, répa
		kevéske köménymag
		kevéske őrölt bors
		kevés liszt a sűrítéshez, ha szükséges
3-4 tojásból	5-6 tojásból	nokedli vagy csipetke