Gulyásleves
Elkészítés
Bővebb (füstölt szalonnából készült) zsírban üvegesre pirítani az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát és a köménymagot.
Belerakni a kockára vágott (lehetőleg marha-) húst, megpaprikázva kevergetve kissé megpörkölni a saját levében, (liszttel is megszórva,sűrűbb lesz a leve) majd kevés vízzel (éppen ellepje) majdnem készre (kifehérítve) főzni.
Ezután bő lére felengedni, tovább főzni.
A vége felé a zöldségeket (répa, petrezselyem, zeller, zöld paprika, paradicsom) belerakni, sózni. Kockára vágott krumplit is hozzáadni.
Végül amikorra a krumpli már majdnem megfőtt, a nokedlit beleszaggatni.
A répát, petrezselymet, zellert régen csak hosszában felhasítottam, így a végén könnyebb volt kivenni, eltávolítani. Ma inkább felkockázom apróra és így már én is szívesen megeszem.
Friss puha kenyérrel tálaljuk.
Hozzávalók
"az évek gyakorlata alapján"
| 10 főre | 15 főre | Hozzávaló |
|---|---|---|
| 2 kg | >3 kg | színhús (marha lapocka, rostélyos, lábszár) + csontok |
| 15 ek | 23 ek | zsír (mangalica az igazi, de lehet füstölt szalonnából kiolvasztva is) |
| 8-10 db | 15 db | közepes burgonya, kockázva |
| 6-7 fej | 10 fej | vöröshagyma, összekockázva |
| 5 db | 7 db | közepes zöldpaprika |
| 5 db | 8 db | paradicsom, összekockázva |
| 5 ek | 8 ek | őrölt, piros fűszerpaprika |
| 2-3 gerezd | 5 gerezd | fokhagyma, összekockázva |
| 2,5 csomó | 3 csomó | zellerlevél, lestyán |
| 3-4 db | 5-6 db | petrezselyem, répa |
| kevéske köménymag | ||
| kevéske őrölt bors | ||
| kevés liszt a sűrítéshez, ha szükséges | ||
| 3-4 tojásból | 5-6 tojásból | nokedli vagy csipetke |